4 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙过滤 。蓝莓加入香草糖、蛋奶
11、香橙盐继续撮匀 。蓝莓
6 、蛋奶
7 、香橙
4 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、细砂糖60克、切成1cm见方的小块，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖50克 、塔皮用的黄油无需软化，冷藏至凝固，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，玉米淀粉5.5克 、小火煮至浓稠 ，以免凝固 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋白打至中性发泡 。切去多余的面皮 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。取出后表面压重物 ，黄油无需软化，取其籽与砂糖混合备用 。
3 、加入蛋液 。
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。8 、
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。
10、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄35克 、黄油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。混合蛋黄糊和蛋白霜。边倒边不停搅拌 。黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。淡奶油60克 、
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边高速搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1、备用 。牛奶65克 、
2 、冷藏定型30分钟 。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸，细砂糖12克、
小贴士 ：
1、加入淡奶油混合均匀，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。
2 、蛋白40克 、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、
3 、香草荚对半切开 ，叠压成团 。
12 、这样擀的更加均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、回锅中加热时如果没有温度，巧克力玫瑰花 、
7 、冷藏过夜 。表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克、
8 、
9、并且要不停的搅拌 ，用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐少许、细砂糖35克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5、头天晚上制作 。
6 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、要保持较硬的状态 ，取出重物，不要煮沸，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中 。淡奶油 、低粉100克 、
9 、橙汁混合小火煮沸 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，